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白蕓豆燒鴨掌的做法步驟

時間:2022-03-15來源:臨沂福啟食品有限公司作者:點擊:

去骨鴨掌廠家告訴我們,要制作白蕓豆燒鴨掌的話,應該先準備好鴨掌、白蕓豆、干紅辣椒、八角以及姜等。

先將白蕓豆洗凈放入高壓鍋里,加入水,水量為沒過白蕓豆的約0.5厘米,壓15分鐘。然后將鴨掌洗凈放入鍋中,加入沒過鴨掌的水煮沸,撈出洗凈瀝干水分備用。白蕓豆從高壓鍋內拿出裝入碗中,干紅辣椒洗凈瀝干水份,姜切片備好。另鍋下油燒至六成熟,放入姜片和干紅辣椒爆香,把鴨掌、白蕓豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

加入沒過鴨掌的水,放入鹽和八角,蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉煮1個小時,中途翻動兩三次,讓鴨掌上色均勻,也可以防止白蕓豆黏鍋。

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