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香辣雞翅是怎么做的

時間:2022-01-06來源:臨沂福啟食品有限公司作者:點擊:

雞翅中廠家告訴我們,要做香辣雞翅的話,需要先把雞翅中清理干凈,用刀剁成小塊,放入干凈容器里,倒入料酒,加少許精鹽,腌漬2小時。

將腌漬好的雞翅中撒入干淀粉,拌勻。鍋里放油,待油七成熱時,放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用,把干紅辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。然后在干凈小碗里倒入適量料酒,加適量精鹽、白糖,加入一湯匙香醋,少許醬油,淀粉,攪拌成料汁備用。另起油鍋,放入花椒、生姜片、蒜片爆香,放入紅辣椒段,炒出香辣味,倒入控凈油餓雞翅,翻炒,再倒入調制好的料汁翻炒,小火收汁即可。

注意在炸制雞翅中時一定要小火,否則雞翅的邊緣容易炸糊,變黑,如果雞翅經過炸制再炒制,色澤金黃,會更能誘人。

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