雞翅中廠家告訴我們，如果要做鹽菜煸雞翅中的話，應該先將冰凍雞翅中提前解凍，用清水浸泡一會兒，洗凈，瀝干水份。

在翅中前后用小刀劃一兩刀，方便入味，加適量鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末、蔥段，腌制入味至少半天以上。然后將剩余的蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末，紅尖椒切細圈。平底不粘鍋加適量油，油熱后，抖掉雞翅中身上粘著的調料，下入油鍋，小火煎至兩面微焦，內里斷生，盛出備用。

接著熱油，下入蒜末、姜末、紅椒碎，小火煸香，下入2-3勺鹽菜，加少量清水，下入雞翅中，攪拌均勻，淋一點生抽，炒至湯汁基本收干，撒上香蔥碎，即可關火裝盤。